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    火腿肠行业开创者“天佑春都”,能否再次引领行业实现变革?

    发布日期:2022-07-08 02:43    点击次数:77

    2016-2019年,伴随居民消费升级,以及火腿肠生产工艺不断进步,我国火腿肠行业产量逐年增长,从13.6万吨增长至15.5万吨左右。2020年,受新冠肺炎疫情的影响,行业产量有所下降,为15.2万吨左右,市场规模达到168.2亿元。来源:东方财富Choice数据

    2022年春,一家南京火腿肠企业破产的消息在互联网上引发热议。

    国民食品火腿肠,和伴随它徐徐展开的商业沉浮历史,仿佛是一个时代的记忆,引发了两代人对火腿肠的集体回忆。

    从高档食品到被时代抛弃,人民不再需要火腿肠的声音在网络上此起彼伏。

    01

    火腿肠退场为时尚早

    火腿肠历经风雨,走过三十年的辉煌后,真的要退场吗?火腿肠真的正在从人们的餐桌上消失吗?

    无论是退场,还是消失,恐怕为时尚早。

    根据新思界产业研究中心发布的《2021-2025年中国火腿肠行业市场需求与投资规划分析报告》显示,我国正逐渐成为全球火腿肠生产大国。

    另外,从市场占有率上来看,我国肉制品行业市场集中度不高,分布较为分散。2019年,双汇发展在我国肉制品行业市场中占比仍居第一,市场占有率达到18.1%。而双汇发展在火腿肠市场份额高达60%,几乎垄断了火腿肠品牌和渠道,是火腿肠行业当之无愧的巨头。

    然而,巨头的日子也并不好过。火腿肠行业产量下降的同时,双汇发展也面临着内忧外患的困局。

    02

    双汇“移情别恋”

    2021年下半年,双汇发展上演父子之争连环大戏。双汇发展陷入万隆与其长子万洪建父子反目的内斗漩涡中。股价震荡走低,引发深交所向双汇发展下发问询函。

    内忧尚未平息,外界对双汇发展的经营预期产生质疑。10月底,双汇三季度报发布,总营收和净利润双下滑,股票年度跌幅逾40%。

    内外夹击的局面下,双汇发展遭遇不少机构“抛弃”。这也是双汇发展自“瘦肉精”事件后再一次遭遇巨大危机,双汇发展困局亟待打破。

    但是,双汇的野心不只是做火腿肠巨头。近年来,国内肉类食品加工企业的重点一直是不断开发新的产品形态,改变过去以火腿肠为主的消费结构,创造新的消费场景,拉动更多消费者对肉制品的需求,以扩大整体市场空间,创增收破局。

    双汇发展的转变尤为明显:2001年火腿肠销售收入占其营收的79.7%,而在2019年这个比例已经下滑到了26.81%。事实是,靠着火腿肠起家的双汇,千方百计想要摆脱自己是一个“火腿肠公司”的形象。

    作为头部品牌,对行业的价值除了引领还应该是榜样。每一个行业的头部品牌,不仅肩负着带领行业扩张市场份额的重任,同样也肩负着带领行业向着越来越好的方向发展的重任。

    根据双汇发布的2020年财报中透露,双汇正在“进餐饮 上餐桌”,加速向餐饮食材供应链渗透。成立电商销售公司,研发销售以猪肉制品为主的中式卤味。双汇品牌下的高端火腿肠每年仅是个位数增长,招聘信息但普通火腿肠产品销量十年以来已经腰斩。产品老化问题十分严重,即便中长期可能出现结构优化,但短期内产品销售的规模必然是有阵痛的。

    “移情别恋”的双汇,还能带领火腿肠企业走出低谷,重回消费者视野吗?

    03

    \"会跳舞的火腿肠\"重返市场

    环视国内火腿肠企业,谁能从双汇手中接棒,持续深耕火腿肠市场,为消费者带来安全放心,营养健康的好产品?

    火腿肠行业的开创者跃跃欲试,\"会跳舞的火腿肠\"又以欢快的舞步重返市场。

    1987年,洛阳肉联厂生产出中国第一根火腿肠——春都火腿肠。凭借\"会跳舞的火腿肠\"广告文案,红遍大江南北。春都创造了一个奇迹,也造就了一个市场。自此,中国火腿肠正式诞生,也开启了火腿肠企业激荡坎坷的三十多年争斗史。

    提起春都火腿肠,它与双汇之间还有一段往事。提及“王中王”,多数人都会认为是双汇王中王,但最早,“王中王”品牌是由春都打造,后来火了之后,双汇也取名王中王,为此,两者之间还进行了一场商标之争。最终,“王中王”商标依旧归属于春都,而双汇只能用“双汇王中王”。

    曾经的春都食品集中国诸多肉制品加工行业各项荣誉于一身,创造了令众多同行羡慕的业绩。但随着时光的流逝,\"春都\"创造的辉煌成为一段发黄的历史,尘封在中国食品加工行业的史册中。

    2012年,河南省天和泰实业有限公司收购春都全套生产设备和春都品牌,重组春都。提出了“品质至上、安全至上,以“为消费者提供安全健康营养美味的放心食品”为使命。

    2016年,河南省天和泰实业有限公司投资的洛阳天佑春都食品有限公司成立,一个崭新的春都又出现在人们面前,历史翻开了新的篇章,\"会跳舞的火腿肠\"又以欢快的舞步重返市场,引领火腿肠行业向新的高度进发。

    纵观天佑春都近些年的发展,无论是产品还是技术,无论是管理还是规模,都在开创前所未有的新局面。它作为行业的开创者,即便沉寂了一段时间,但它对行业的了解与发展规划,以及深厚的基因,仍给行业发展带来了希望的曙光。

    火腿肠作为两代国人的记忆,见证了我国经济从蹒跚起步,到高速腾飞。时代在进步,消费者的需求也在不断变化。肉类加工企业,越来越重视火腿肠食品安全和健康营养,不断开发新产品满足消费者不同场景、不同功能的食用需求。火腿肠食品将会一个崭新的形象出现在消费者面前,为消费者提供更加安全、营养的食品选择。

    专注于食品安全、产品研发,用心经营的企业将会有更加广阔的发展空间。